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Das Österreichische Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus) dient zur Verlautbarung von Sachbezeichnungen, Begriffsbestimmungen, Untersuchungsmethoden und Beurteilungsgrundsätzen sowie von Richtlinien für das Inverkehrbringen von Waren (§ 76 Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz - LMSVG).
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og:descriptionDie Codexkommission setzt sich in der Funktionsperiode 2021 bis 2026 aus folgenden Personen zusammen: Mitglieder der Codexkommission Unterkommissionen und Arbeitsgruppen Von der Codexkommission werden zur fachlichen Unterstützung und Vorbereitung Ihrer Beschlüsse Unterkommissionen und Arbeitsgruppen gemäß § 8 Abs. 1 der Geschäftsordnung der Codexkommission eingesetzt. Die Vorsitzenden der UK und AG werden von der Plenarversammlung aus dem Kreise der Mitglieder und Ersatzmitglieder der Codexkommission gewählt. Die Mitglieder der UK und AG werden auf Vorschlag der stimmberechtigten Mitglieder der Codexkommission gewählt. Auflistung der eingesetzten UK und AG
descriptionDas Österreichische Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus) dient zur Verlautbarung von Sachbezeichnungen, Begriffsbestimmungen, Untersuchungsmethoden und Beurteilungsgrundsätzen sowie von Richtlinien für das Inverkehrbringen von Waren (§ 76 Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz - LMSVG).
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Überschriften
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Überschriften HierarchieInhalt
H2 Startseite
H2 Mitglieder der Codexkommission
H2 Unterkommissionen und Arbeitsgruppen
H3 Herzlich willkommen bei der Online-Version des Österreichischen Lebensmittelbuches!
H3 Allgemeine Informationen
H3 Lebensmittelbuch
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https://www.lebensmittelbuch.at/Subdomain IMG-ALT Österreichisches Lebensmittelbuch
A-TITLE Österreichisches Lebensmittelbuch
/lebensmittelbuch.htmlA-TITLE Lebensmittelbuch
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A-TITLE Kommunikationsplattform VerbraucherInnengesundheit
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/lebensmittelbuch/a-1-judikatu...1.6 Zur Irreführung geeignete Angaben
/lebensmittelbuch/a-1-judikatu...1.7 Abgrenzungsfragen
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/lebensmittelbuch/a-1-judikatu...1.11 Hygiene
/lebensmittelbuch/a-1-judikatu...1.12 Bedeutung des Österreichischen Lebensmittelbuches
/lebensmittelbuch/a-1-judikatu...2 Kosmetika
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene....A 2 Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Teil A, Personalhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1. Tätigkeitshindernisse
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2.1 Belehrung und Dokumentation
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Spezieller Teil Erläuterungen zu wichtigen und häufigen Erkrankungen, die durch Lebensmittel übertragen werden können
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1. Allgemeine Anforderungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. Schulungsplan und Schulungsthemen
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Spezielle Erfordernisse
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Teil B, Einzelhandelsunternehmen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für Einzelhandelsunternehmen
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2.2 Beispiele aus der guten Hygienepraxis:
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2.3 Lagerung und Beseitigung von Lebensmittelabfällen:
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2.4 Schädlingsmonitoring / Schädlingsbekämpfung:
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2.5 Reinigung und Desinfektion:
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2.6 Wasserversorgung:
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3.1 Gefahrenanalyse, Gefahrenbeherrschung und Festlegen von "Kritischen Steuerungspunkten (Kontrollpunkten-CCP)"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3.2 Beispiele für Gefahrenanalyse und Gefahrenbeherrschung
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1A Beispiele aus der guten Hygienepraxis in einem Einzelhandelsunternehmen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1B Zusätzliche Anforderungen aus der guten Hygienepraxis für Betriebe mit umfangreichem Speiseangebot
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Schädlingsmonitoringsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Fallen- und Köderaufstellplan
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Reinigungs- und Desinfektionsplan für Einzelhandelsgeschäfte
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Abweichungs-Dokumentation
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 10 Leitlinie für die Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 11 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 12 Vorgangsweise bei der Gefahrenanalyse, der Risikobewertung und der Festlegung von Kritischen Steuerungspunkten (CCPS)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 14 Gefahrenbeherrschung "Feinkost/Kalte Küche"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 14A Gefahrenanalyse und -Beherrschung "Feinkost/Kalte Küche"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 15 Gefahrenbeherrschung "Kühl- und Tiefkühlpflichtige Lebensmittel im Handel"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 15A Gefahrenanalyse und -beherrschung "kühl- und tiefkühlpflichtige Lebensmittel im Handel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 16 Gefahrenbeherrschung "warme Küche/heiße Theke"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 16A Gefahrenanalyse und -beherrschung "warme Küche/ heiße Theke"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste A: Verkaufsraum / Gastraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste B: Be- und Verarbeitungsraum / Küche
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste C: Kühlraum / Tiefkühlraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste D: Lagerraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste E: Personal-, Sanitär- und Sonstige Nebenräume
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblattt Leitlinie Nr.1 Persönliche Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 13 Gefahren für die Menschliche Gesundheit, die häufig in Zusammenhang mit Lebensmitteln auftreten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 2 Verhalten beim Be- und Verarbeiten von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 3 Verhalten auf dem WC
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 4 Verhalten im Verkauf
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 5 Expedit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 6 Lager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 7 Kühleinrichtungen und Kühlräume
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 8 Lebensmittel Thermometer
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 9 Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinien Nr. 10 Sensible Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Anlage Kopfbedeckungen im Verkaufsraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Merkblatt Leitlinien Nr. 4 Verhalten im Verkauf
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Merkblatt Leitlinien Nr. 5 Expedit
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/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Anlage Kopfbedeckungen im Verkaufsraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für die Abgabe von Lebensmitteln aus dem Einzelhandel im Falle eines Blackouts im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1 EINLEITUNG
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2 BLACKOUT
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3 GEWÄHRLEISTUNG DER LEBENSMITTELSICHERHEIT
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4 KÜHLKETTE
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5 ABGABE VON LEBENSMITTELN NACH LEBENSMITTELKATEGORIEN
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6 KRITERIEN, DIE DEN ZEITRAUM EINER MÖGLICHEN ABGABE VON GEKÜHLTEN LEBENSMITTEL BEEINFLUSSEN
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7 ANHANG - EMPFEHLUNG ZUR ABGABE VON GEKÜHLTEN UND TIEFGEKÜHLTEN LEBENSMITTELN
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für ortsveränderliche Betriebsstätten zur Abgabe von Lebensmitteln in Selbstbedienung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1. LEBENSMITTELRECHTLICHE BESTIMMUNGEN
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. BAULICHE, GERÄTESPEZIFISCHE UND ANLAGENTECHNISCHE VORAUSSETZUNGEN
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. TRANSPORT VON WAREN
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. WARENZUSTAND UND UMGANG MIT WAREN
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. UMSETZUNG HYGIENE UND SCHULUNG
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6. DOKUMENTATION
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Lebensmittel Thermometer
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Reinigungs- und Desinfektionsplan für Einzelhandelsgeschäfte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Abweichungsdokumentation - Kühlkette
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Teil C, Leitlinien Verpflegung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1 Geltungsbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2 Bauliche Anforderungen an Räume
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3 Anforderungen an Einrichtungen, Geräte und Geschirr
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4 Reinigung und Desinfektion
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5 Warenübernahme und Lagern von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6 Vorschriften für den Umgang mit speziellen Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7 Umgang mit fertig zubereiteten Speisen, Speisenausgaben
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...8 Personalhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...9 Wasserversorgung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...10 Abfälle
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...11 Vorsorge gegen tierische Schädlinge
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...12 Hygiene-Eigenkontrolle
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...13 Anhang 1 / Beispiel zur HACCP-Umsetzung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in Schutzhütten in Extremlage (einfache Bergsteiger-Unterkünfte im Gebirge) sowie in saisonal bewirtschafteten Almen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Präambel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. Eigenkontrolle / Sicherheitsmaßnahmen Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1 Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Reinigungsplan für Schutzhütten und Almen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 4 Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Leitlinien für die Eigenkontrolle in Schutzhütten und in Almen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6 Gefahrenbeherrschung - "kalte Küche"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Gefahrenbeherrschung "warme Küche"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie Schankanlagen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1 Einleitung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2 Schankanlage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3 Hygienekontrollen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4 Reinigungsintervalle für Getränkeschankanlagen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5 Begleitaspekte der Getränkeausschank
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6 Quellen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie Hygiene für Caterer
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1. Einleitung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. Allgemeine Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. Beförderung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Aufbereitung vor Ort
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. Verabreichung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6. Vorgangsweise am Ende des Verabreichungszeitraumes
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Teil D, Leitlinien für Umgang mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Empfehlung des CODEX ALIMENTARIUS zum COVID-19 MANAGEMENT während der Schlachtung und Fleischzerlegung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Schlachtung und Zerlegung von Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen un...
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1 Zulassung / Eintragung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2 Eckdaten des Betriebes
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3 Pläne / Skizzen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4 Wasser
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5 Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6 Reinigung und Desinfektion
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7 Raumtemperaturen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...8 Tierische Nebenprodukte, die nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...9 Betäubung und Schlachtung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...10 Arbeitshygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...11 Personalhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...12 Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...13 Informationen zur Lebensmittelkette
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...14 Tierkennzeichnung und Meldeverpflichtungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...15 HACCP
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...16 Mikrobiologische Untersuchungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...17 Untersuchungsergebnisse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...18 Rückverfolgbarkeit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...19 Kontrollberichte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1 Einordnen von Unterlagen betr. Zulassung und Eintragung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Stammdatenblatt
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Checkliste Außenbereichte, Stallungen und Wartebuchten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3a Checkliste Schlachtraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3b Checkliste Zerlegungsraum für frisches Fleisch, Herstellungsraum für Fleischerzeugnisse, Raum zum Aufschneiden und Verpacken von Fleischerzeugnissen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3c Checkliste Kühlraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3d Checkliste Reiferaum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3e Checkliste Kommissionier- / Versanbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3f Checkliste Personalräume, sonstige Räume und Bereiche
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3g Checkliste tierische Nebenprodukte, die nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Fallen- und Köderaufstellplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5a Schädlingsbekämpfung - Kontrollblatt
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6 Reinigungs- und Desinfektionsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6a Reinigungs- und Desinfektionsplan Leerformular
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Aufzeichnung des Überschreiten der maximal zulässigen Raumtemperatur
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 9 Checkliste Betäubung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 10 Grundsätze der Arbeitshygiene Schlachtung/Zerlegung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 10a Grundsätze der Arbeitshygiene Herstellung von Fleischerzeugnissen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 11 Grundsätze der Personalhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 11a Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. Anhang "Schriftliche Belehrung"
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Spezieller Teil Erläuterungen zu wichtigen und häufigen Erkrankungen, die durch Lebensmittel übertragen werden können
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 12 Leitlinie für die Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 12a Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 15 Anwendung der HACCP-Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 15a Bestimmung der kritischen Steuerpunkte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 15b Aufzeichnung des Erhitzungsprozesses
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 15c Aufzeichnung der Unterschreitens des Grenzwertes beim Erhitzungsprozess
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 16 Antrag auf mikrobiologische Untersuchung gemäß VO (EG) Nr 2073/2005
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 18 Leitlinien Rückverfolgbarkeit/Fleisch/Fleischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Schlachtung und Zerlegung von Geflügel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1 Zulassung / Eintragung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2 Eckdaten des Betriebes
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3 Pläne / Skizzen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4 Wasser
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 5 Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 6 Reinigung und Desinfektion
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 7 Raumtemperaturen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 8 Tierische Nebenprodukte, die nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 9 Betäubung und Schlachtung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 10 Arbeitshygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 11 Personalhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 12 Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 13 Informationen zur Lebensmittelkette
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...14 Tierkennzeichnung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 15 HACCP
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 16 Mikrobiologische Untersuchungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 17 Untersuchungsergebnisse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Rückverfolgbarkeit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 19 Kontrollberichte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 2 Stammdatenblatt
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Checkliste Außenbereiche und Wartestall
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 3a Checkliste Schlachtraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3b Checkliste Zerlegungsraum für frisches Geflügelfleisch
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3C Checkliste Kühlraum
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3d Checkliste Kommissionier-/Versandhaus
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3e Checkliste Personalräume, Sonstige Räume und Bereiche
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3f Checkliste tierischer Nebenprodukte, die nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 5 Fallen- und Köderaufstellplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 5a Schädlingsbekämpfung - Kontrollblatt
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6 Reinigungs- und Desinfektionsplan - Muster
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6a Reinigungs- und Desinfektionsplan - Leerformular
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Aufzeichnung des Überschreitens der maximal zulässigen Raumtemperatur
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 8 Checkliste Betäubung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 10 Grundsätze der Arbeitshygiene Schlachtung/Zerlegung von Geflügel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 11 Grundsätze der Personalhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 12 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 15 Anwendung der HACCP-Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 15a Bestimmung der kritischen Steuerpunkte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 16
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für bäuerliche Geflügel- und Kaninchenschlachtbetriebe
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. Gute Herstellungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6. Untersuchungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG I Gesundheitliche Anforderungen, Kopiervorlage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7. Dokumentation und Aufzeichnungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG II Anwendung der HACCP-Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei Schlachtung von Farmwild
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 5. Gute Herstellungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 6. Untersuchungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 7. Dokumentation und Aufzeichnungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG I Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat ANHANG II Anwendung der HACCP-Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für die Schlachtung und Verarbeitung von Fischen aus Wildfang oder eigener Aquakultur
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 5. Gute Herstellungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 6. Untersuchungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 7. Dokumentation und Aufzeichnungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG I Gesundheitliche Anforderungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat ANHANG II Anwendung der HACCP-Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP für bäuerliche Milchverarbeitungsbetriebe
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 5. Gute Herstellungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6. Eigenkontrolle
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7. Milchausgabeautomaten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG I (gesundheitliche Anforderungen)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG II Checkliste : Prozesse und Tätigkeiten bei Käsen mit Oberflächenreifung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG III Regelungen zur Eintragung oder Zulassung von bäuerlichen Milchverarbeitungsbetrieben:
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie über mikrobiologische Kriterien für Milch und Milchprodukte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Präambel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Erläuterungen zur Probenplananwendung nach Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 idgF. über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Prüfverfahren
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Für die Leitlinie gültige Grundlagen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Rohe Anlieferungsmilch (Erzeugerbetrieb)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Milch zur Verarbeitung (Verarbeitungsbetrieb)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Rohmilch und Rohrahm zum direkten Verzehr
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Wärmebehandelte Trinkmilch und wärembehandelte nicht fermentierte Milchmischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Wärmebehandelte Trinkmolke und flüssige Molkemischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Butter
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Fermentierte Milcherzeugnisse und fermentierte Milchmischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Frischkäse und ungereifte Weichkäse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Gereifte Käse - Schnittkäse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Gereifte Käse - Weichkäse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Gereifte Käse - Hartkäse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Gereifte Käse - Sauermilchkäse / Schmelzkäse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Kondensmilch, Milchkonzentrate / Milchpulver
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Milchverarbeitung auf Almen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 5. Gute Herstellungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 6. Eigenkontrolle
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für Eierpack- und Eiersammelstellen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. Gute Herstllungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 6. Eigenkontrolle
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Anhang I Gesundheitliche Anforderungen, Kopiervorlage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG II Reinigungs- und Desinfektionsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG III Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in Imkereibetrieben
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. Rechtsgrundlagen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...IV. Allgemeine Hygieneanforderungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 5. Gute Herstellungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6. Produktuntersuchungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 7. Dokumentation und Aufzeichnungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...8. Überbilck der für die Imkerei wichtigen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Anhang I Kopiervorlagen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Anhang II Merkblätter
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Anhang II Auszug der Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Empfehlung für eine Gute Hygienepraxis bei der Herstellung von Primärzeugnissen für Imkereien mit bis zu 20 Bienenstöcken
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für gezüchtete Insekten als Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Teil E, Leitlinien für Umgang mit Lebensmittel nichttierischen Ursprung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Mühlenbetrieben
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1 Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte bei Übernahme und Lagerung von Rohstoffen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte in der Mühle (Getreidevorbereitung, Getreidevermahlung, Verpackung)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte bei Lagerung der Fertigprodukte und Verkauf
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste Sanitärbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste Abfallbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 4 Reinigungsplan für Mühlen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Reinigungsplan für Mühlen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Gefahrenanalyse - Mustervorlage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Anforderungen an die chargenweise Kontrolle des Endproduktes Hirse auf die Einhaltung des Grenzwertes bezüglich Stechapfelsamen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 1
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 2
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 3
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 4
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 5
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 6
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Bäckereien
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1 Räume, Einrichtungen und Geräte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte bei Übernahme und Lagerung von Rohstoffen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte im Kühl- und Tiefkühllager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte in der Produktion
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte in der Auslieferung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte beim Verkauf
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Checkliste Sozialräume und Sanitärbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Checkliste Abfallbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Beispiele aus der guten Hygienepraxis in einer gewerblichen Bäckerei
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 4 Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Reinigungsplan für gewerbliche Bäckereien
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6 Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Anhang „Schriftliche Belehrung“
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Spezieller Teil
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 8 Leitlinie für die Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 9.1 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 9.2 Mitarbeiter - Hygieneschulungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 10 Vorgangsweise bei der Gefahrenanalyse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinien für die Eigenkontrolle in gewerblichen Bäckereien
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Konditoreien
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1: Hygienecheck für diverse Bereiche
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2: Beispiele aus der guten Hygienepraxis in einer gewerblichen Konditorei
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3: Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 4: Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5: Reinigungsplan für gewerbliche Konditoreien
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 6 Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7: Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 8: Leitlinie für die Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 9: Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 10: Vorgangsweise bei der Gefahrenanalyse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 1: Persönliche Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 2: Verhalten beim be- und verarbeiten von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 3: Verhalten auf dem WC
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 4: Verhalten im Verkauf
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 5: Expedit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 6: Lager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 7: Kühleinrichtungen und Kühlräume
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 8: Lebensmittel Thermometer
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 9: Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Leitlinie Nr. 10: Sensible Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für die Herstellung von Teigwaren
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 1 Räume, Einrichtungen und Geräte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte bei Übernahme und Lagerung von Rohstoffen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte im Kühl- und Tiefkühllager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Checkliste für Räume, Einrichtungen und Geräte in der Produktion
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Checkliste Sozialräume und Sanitärbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Checkliste Abfallbereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Reinigungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 4 Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6 Anwendung der HACCP-Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Bestimmung der kritischen Steuerpunkte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 1 Persönliche Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 2 Verhalten beim Be- und Verarbeiten von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 3 Verhalten auf dem WC
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 4 Verhalten im Verkauf
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 5 Expedit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 6 Lager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 7 Kühleinrichtungen und Kühlräume
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 8 Lebensmittel Thermometer
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 9 Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Nr. 10 Sensible Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Getränkeherstellungsbetrieben
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1 Hygienecheck
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Beispiele aus der guten Hygienepraxis in einem gewerblichen Getränkeverarbeitungsbetrieb
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 3 Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 4 Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Reinigungsplan für gewerbliche Getränkeverarbeitungsbetriebe
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 6 Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Leitlinie zur Sicherung der gesunheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 8 Leitlinie für die Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 9 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 10 Vorgangsweise bei der Gefahrenanalyse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 11 Aufzeichnung des Unterschreitens des Grenzwertes beim Pasteurisierungsprozess (für Klein- und Mittelbetriebe)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 1 Persönliche Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 2 Verhalten beim Be- und Verarbeiten von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 3 Verhalten auf dem WC
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 4 Lager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 5 Kühleinrichtungen und Kühlräume
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 6 Lebensmittel Thermometer
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 7 Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Andwendung der Grundsätze des HACCP in gewerblichen Betrieben für die Ölabfüllung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1 Checkliste für den Bereich
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Schädlingsbekämpfungsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 4 Reinigungsplan für gewerbliche Ölabfüller
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Beilage 5 Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6 Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Leitlinie für die Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 8 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 9 Vorgangsweise bei der Gefahrenanalyse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Merkblatt - Leitlinien Nr. 1 Persönliche Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 2 Verhalten am Arbeitsplatz
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Merkblatt - Leitlinien Nr. 3 Verhalten auf dem WC
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat Merkblatt - Leitlinien Nr. 4 Lager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinien Nr. 5 Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für die bäuerliche Obstverarbeitung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 2. Rechtslage
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 3. Betriebsstätten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 4. Allgemeine Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 5. Gute Herstellungspraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 6. Eigenkontrolle
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Anhang I Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Anhang II Produktblätter
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie Sprossen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1. Geltungsbereich und Ziel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. Rechtliche Grundlage (Auszug)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. Definitionen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Zulassung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. Eckdaten des Betriebes
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6. Gute Hygienepraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7. HACCP-Grundsätze, Untersuchungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...8. Rückverfolgbarkeit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6.2 Reinigungs- und Desinfektionsplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6.2 a Dokumentation der Reinigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6.3 Schädlingsmonitoringplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6.3 a Fallen- und Köderaufstellplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6.3 b Schädlingsbekämpfungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6.5 Aufzeichnung der Überschreitung der maximal zulässigen Raumtemperatur
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6.7.2 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6.7.2a Überblick - Hygieneschulung der Mitarbeiter
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Leitlinie
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Speiseeiserzeugung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Anforderungen an Räume, Einrichtungen und Geräte:
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. Umgang mit Rohmaterialien
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. Guten Herstellungs- und Hygienepraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Überprüfung der mikrobiologische Kriterien
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. Abfalllagerung und -beseitigung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6. Schädlingsmonitoring/Schädlingsbekämpfung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7. Reinigung und Desinfektion
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...8. Wasserversorgung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...9. Kühlkette
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...10. Personalgesundheit
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...11. Personalhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...12. Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...13. HACCP-Konzept
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 1 Checkliste Speiseeisproduktion
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 2 Herführungsarten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 3 Hitzebehandlung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 4 Fallen- und Köderaufstellplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 5 Schädlingsmonitoringplan
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 6 Schädlingsmonitoring-Dokumentation 3-Monats-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 7 Reinigungs- und Desinfektionsplan für Speiseeiserzeuger
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 8 Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 9 Leitlinie für die Personalschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 10 Dokumentation über durchgeführte Hygieneschulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 11 Vorgangsweise bei der Gefahrenanalyse und der Festlegung von kritischen Steuerungspunkten (CCPs)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 12 Ablaufdiagramm kalte Herführung (ohne CCP)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 13 Ablaufdiagramm heiße Herführung (ohne CCP)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 14 Ablaufdiagramm heiße Herführung unter Festlegung von CCPs
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 15 Ablaufdiagramm gemischte Herführung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 16 Soll-Temperatur
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Beilage 17 Abweichungs-Dokumentation
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt Kühleinrichtungen und Kühlräume
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Lebensmittel Thermometer
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Persönliche Hygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Verhalten auf dem WC
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt - Verhalten beim Be- und Verarbeiten von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie zur Reduzierung mikrobiologischer Risiken durch gute Hygiene bei der Primärproduktion von frischem Obst und Gemüse
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1 Zweck des Leitfadens
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2 Anwendungsbereich und Verwendung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3 Gute landwirtschaftliche Praxis und gute Hygienepraxis
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4 Kontrolle von Umweltfaktoren und Produktionsstandort
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5 Kontrolle (organischer) Düngemittel
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...6 Überwachung des Wassers für die Primärproduktion und der damit zusammenhängenden Vorgänge an den Erzeugungsorten (bei und nach der Ernte)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...7 Hygiene- und Gesundheitsstatus von landwirtschaftlichen Arbeitnehmern
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...8 Führen von Aufzeichnungen und Zuständigkeiten für Rückrufe/Rücknahmen von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG I
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...ANHANG II
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Teil F, Sonstige
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Hygienisches Freihalten von Brot und Gebäck zur Selbstbedienung (SB-Spender)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Hygienische Freihalten von Süßwaren zur Selbstbedienung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Empfehlung zur Verwendung von Stoffhandtüchern als hygienisches Mittel zum Trocknen der Hände
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP in Betrieben, die sich mit Tiefkühllogistik von Tiefkühlprodukten befassen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2 Tiefkühllager
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. Transport
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4 Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5 Schulung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Empfehlung für Sanitäreinrichtungen in Betriebsstätten gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel I, Z3 über Lebensmittelhygiene
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Empfehlung für die Eigenkontrolle bei der Produktion von Fleischerzeugnissen (Rohwürste mit Abtrocknung von 30 %)
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Empfehlung für die Produktion, Lagerung und Zubereitung von Döner Kebab und ähnliche Fleischzubereitungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP beim Transport von Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Textduplikat 1. Einleitung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...2. Grundanforderungen an die Lebensmittellogistik
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...3. Anforderungen an das Personal
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...4. Eigenkontrollsystem und HACCP-Konzept
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...5. Beilagen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Teil G, Merkblätter usw.
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Salmonellen: Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/..."Richtig und sicher kochen" mit rohen Lebensmitteln wie Geflügel, Eier, Fleisch und Meeresfrüchten
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt für den Konsum von Rohmilch und für den Umgang mit Tieren
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt zur Vermeidung des lebensmittelbedingten Botulismus
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt für die Lagerung, Zubereitung und Konsum von rohem Obst und Gemüse im Haushalt
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt für die Abgabe von Lebensmittel über öffentlich zugängliche Kühlgeräte
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt zur Abgabe von Milch mittels Automaten oder Gefäßen zur Selbsbedienung
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt zur Herstellung von durch Hitze haltbar gemachten Lebensmitteln in dicht schließenden Behältern
/lebensmittelbuch/a-2-hygiene/...Merkblatt zur Befüllung von Behältnissen, die von Kund:innen mitgebracht werden
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...A 3 Allgemeine Beurteilungsgrundsätze
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...1. Allgemeines über die Begutachtung
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...2. Nicht sicher
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...3. Gesundheitsschädlich
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...4. Für den menschlichen Verzehr ungeeignet
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...5. Chargenbeurteilung
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...6. Verfälschung
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...7. Wertminderung
/lebensmittelbuch/a-3-allgemei...8. Zur Irreführung geeignete Informationen
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...A 4 Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...Aromen
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...1.2 Anforderungen
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...1.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...1.4 Beurteilung
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...1.5 Regelung des Verkehrs
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...Anhang I
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...Anhang II
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...Anhang II (in Ausarbeitung)
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...2 Enzyme (in Ausarbeitung)
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...3 Zusatzstoffe (in Ausarbeitung)
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...Anhang I (in Ausarbeitung)
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...Textduplikat Anhang II (in Ausarbeitung)
/lebensmittelbuch/a-4-zusatzst...Anhang III Leitlinie, Empfehlungen
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...A 5 Kennzeichnung, Aufmachung
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Textduplikat 1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...2 Verpflichtende Informationen über Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...2.1 Erläuterungen zu einzelnen verpflichtenden Angaben
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...2.1.1 Allergenkennzeichnung
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...2.1.2 QUID - mengenmäßige Angabe der Zutaten
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...2.1.3 Angaben zur Aufbewahrung (Lagerung) und/ oder Verwendung
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...3 Freiwillige Angaben
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 1 Leitlinie zur Allergeninformation bei nicht vorverpackten Lebensmitteln ("offene Waren") im Sinne der Allergeninformationsverordnung
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 2 Leitlinie für die Personalschulung über die Allergeninformation im Sinne der Allergeninformationsverordnung
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 3 Empfehlung zur schriftlichen Allergeninformation bei nicht vorverpackten Lebensmitteln ("offene Waren")
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 4 Empfehlung betreffend Angaben zur Aufbewahrung (Lagerung) und/oder Verwendung
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 5 Empfehlung zum Art. 25 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 6 Leitlinie über die täuschungsfreie Aufmachung bei freiwilligen Angaben mit Bezug auf Ursprung oder Herkunft des Lebensmittels
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 7 Leitlinie über die täuschungsfreie Aufmachung bei freiwilligen Angaben mit Bezug auf "Bauer"
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 8 Leitlinie über die täuschungsfreie Aufmachung bei freiwilligen Angaben mit Bezug auf "Berg/Alm/Alpen" und die Abgrenzung Qualitätsangabe "Bergerzeug...
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 9 Leitlinie über die täuschungsfreie Verwendung von Abbildungen, die auf Früchte, Gemüse oder andere charakteristische Zutaten hinweisen
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 10 Leitlinie über die täuschungsfreie Verwendung von Lebensmitteln, die mit den Zusatzstoffen Steviolglycoside (E 960a - E 960c) gesüßt sind
/lebensmittelbuch/a-5-kennzeic...Anhang 11 Leitlinie über die täuschungsfreie Aufmachung von pflanzlichen, veganen und vegetarischen Lebensmitteln mit Bezug in der Kennzeichnung zu Lebensmit...
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...Biologische Produktion
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...Landwirtschaftliche Produkte aus biologischer Produktion und daraus hergestellte Folgeprodukte
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...Textduplikat Präambel
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...1. Überprüfung der Anbindehaltung in Kleinbetrieben
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2. NATIONALE BESTIMMUNGEN im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 834/2007, Art. 42
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.1 Jung- und Legehennenhaltung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.2 Bio-Haltung von Masthühnern und Truthühnern im Lichte eines Außenscharrraumes/Außenklimabereiches
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.3 Tiere und tierische Erzeugnisse von Dam-, Sika-, Muffel- und Rotwild sowie Davidshirschen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.3.1 Herkunftsbiologischer/nichtbiologischer Tiere
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.3.2 Umstellung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.3.3 Futter
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.3.4 Krankheitsvorsorge, tierärztliche Behandlung, Tierhaltungspraktiken, Transport und Identifizierung von tierischen Erzeugnissen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.3.5 Anforderungen an die Haltung von Dam-, Sika-, Muffel- und Rotwild sowie Davidshirschen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4 Kaninchen und daraus resultierende tierische Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4.1 Herkunft, Tierzukauf
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4.2 Umstellung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4.3 Futter
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4.4 Krankheitsvorsorge, tierärztliche Behandlung, Tierhaltungspraktiken, Transport und Identifizierung von tierischen Erzeugnissen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4.5 Anforderungen an die Haltung von Kaninchen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4.6 Aufzeichnungen, Kontrolle, Etikettierung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...2.4.7 Verarbeitung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...3. Aufbereitung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...3.1 Einleitung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...3.2 Grundsätze
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...3.3 Der Begriff "Aufbereitung"
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...4. Gemeinschaftliche Verpflegungseinrichtungen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...4.1 Geltungsbereich
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...4.2 Kennzeichnung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...4.3 Kontrolle
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...4.3.1 Allgemeine Vorschriften
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...4.3.2 Besondere Vorschriften
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...4.3.3 Gemeinschaftliche Verpflegungseinrichtungen, die nur eine Zutat aus biologischer Produktion saisonal ausloben
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...5. Bioheimtierfuttermittel
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...5.1 Allgemeine Anforderungen für Heimtierfuttermittel
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...5.2 Spezifische Anforderungen für Heimtierfuttermittel, zulässige Futtermittel-Ausgangserzeugnisse und Futtermittelzusatzstoffe
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...5.3 Kennzeichnungsvorschriften
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6. Biokosmetika
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.1 Zielsetzung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.2 Begriffsbestimmungen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3 Bestandteile
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.1 Allgemeine Anforderungen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.2 Natürliche Stoffe und Gemische landwirtschaftlichen Ursprungs
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.2.1 Pflanzen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.2.2 Tiere
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.2.3 Gewinnung und Verarbeitung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.3 Natürliche Stoffe und Gemische nicht landwirtschaftlichen Ursprungs
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.4 Riech- und Aromastoffe
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.3.5 Stoffe oder Gemische synthetischen Ursprungs
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.4 Berechnung des Bioanteils
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.4.1 Grundvoraussetzungen
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.4.2 Berechnung wasserhaltiger Bestandteile
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.5 Kennzeichnung
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.6 Kontrolle
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...6.7 Besondere Vorschriften
/lebensmittelbuch/a-8-landwirt...7. Erläuterungen
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...B 1 Trinkwasser
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1. Präambel
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...2. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...3. Hygienische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...4. Desinfektion (Aufbereitung in mikrobiologischer Hinsicht)
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...5. Aufbereitung in physikalischer und chemischer Hinsicht
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...6. Überprüfung und Überwachung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...7. Parameter, Indikatorparameter, zusätzliche Kriterien
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...8. Begutachtung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...8.1 Grundsätze
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...8.2 Begutachtung bei mehreren Terminen
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...8.3 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...8.4 Beurteilung der Ergebnisse
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...8.4 Rolle der Codexkommission
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...9. Trinkwasser für Gebrauch unter besonderen Umständen
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 1: Entscheidungsregel für die Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 2 Frequenz der Probenahme pro Jahr
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 3 / 1. Zusätzliche Kriterien
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 4 Spezifikationen für die Analyse der Parameter
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 5 Mikroskopische Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 6 / 1. Geräte zur Trinkwasser-Aufbereitung und -Nachbehandlung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.1 Einleitung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.2 Weitere Begriffsbestimmungen
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.3 Voraussetzungen des Betriebes der Geräte
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.4 Anwendungsbereich
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.5 Anforderungen an die Geräte
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.6 Prüfungen und Nachweis der Tauglichkeit der Geräte
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.6.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.6.2 Materialien und Gegenstände
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1.6.3 Wirkung, Nebenwirkungen und Kapazität
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 7 Stoffe zur Aufbereitung von Trinkwasser
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 8 Korrosive Wirkung von Wasser
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...1. Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...2. Bewertung
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...2.1 Einfluss der Wasserstoffionen-Konzentration
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...2.2 Einfluss von Leitfähigkeit, Chlorid, Sulfat und Nitrat
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...3. Maßnahmen
/lebensmittelbuch/b-1-trinkwas...Anhang 9 Überwachung von "Pestiziden" gemäß TWV und nicht relevanter Metaboliten in Trinkwasser
/lebensmittelbuch/b-2-speiseei...B 2 Speiseeis
/lebensmittelbuch/b-2-speiseei...1. Allgemeine Richtlinien
/lebensmittelbuch/b-2-speiseei...Textduplikat 2. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-2-speiseei...3. Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-2-speiseei...4. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-3-honig.htmlB 3 Honig und andere Imkereierzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-3-honig/1-...1. HONIG
/lebensmittelbuch/b-3-honig/1-...1.1 Begriffsbestimmung, Kennzeichnung, Zusammensetzung
/lebensmittelbuch/b-3-honig/1-...1.2 Bezeichnung und freiwillige Informationen
/lebensmittelbuch/b-3-honig/1-...1.3 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-3-honig/1-...1.4 Regelung des Verkehrs
/lebensmittelbuch/b-3-honig/2-...2. OXYMEL
/lebensmittelbuch/b-3-honig/2-...3. MET (HONIGWEIN)
/lebensmittelbuch/b-3-honig/2-...3.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-3-honig/2-...3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-4-obst.htmlB 4 Obst
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.1 Frischobst
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.1.1 Obst im weitesten Sinne
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.1.2 Richtige Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.1.3 Verwendung von Zusatzstoffen
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.1.4 Obstgruppen
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.2 Nüsse
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.3 Pinienkerne
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.4 Mohn*
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.5 Trockenobst
/lebensmittelbuch/b-4-obst/1-b...1.6 Tiefgefrorene Obsterzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-4-obst/2-b...2. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-4-obst/3-a...3. Anhang I
/lebensmittelbuch/b-4-obst/3-a...3.1 Mindestanforderungen für Haselnüsse in der Schale
/lebensmittelbuch/b-4-obst/3-a...3.2 Mindestanforderungen für Walnüsse in der Schale
/lebensmittelbuch/b-4-obst/3-a...3.3 Mindestanforderungen für Rosinen, Korinthen und Sultaninen
/lebensmittelbuch/b-4-obst/3-a...3.3.1 Eigenschaften
/lebensmittelbuch/b-4-obst/3-a...3.3.2 Zulässige Mängel und Toleranzen
/lebensmittelbuch/b-4-obst/4-a...4. Anhang II Normen, Standards, Empfehlungen
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...B 5 Konfitüre und andere Obsterzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...1. Konfitüren, Gelees (Obstgelees), Marmeladen und Maronenkrem
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2. Andere Obsterzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.1 Ausgangserzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.2 Obstmus
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.2.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.3 Kompotte
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.3.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.4 Röster
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.5 Dunstobst
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.6 Kandierte Früchte
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.6.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.6.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.7 Alkoholfrüchte (Früchte in Alkohol)
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.7.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.7.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.8 Essig- und Senffrüchte
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.8.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...2.8.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...3. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-5-konfitue...4. Analysenmethoden
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe.htmlB 6 Sirupe
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/1...Textduplikat 1. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/1...1.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/1...1.2 Charakteristische Zutaten
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/1...1.3 Arten
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/1...1.4 Trockensubstanz
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/2...2. Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/3...Textduplikat 3. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-6-sirupe/4...4. Untersuchungsmethoden
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...B 7 Fruchtsäfte, Gemüsesäfte
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...1. Fruchtsäfte und gleichartige Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2. Gemüsesäfte und gleichartige Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.1.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.1.2 Gemüsemark/-püree
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.1.3 Konzentriertes Gemüsemark/-püree
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.1.4 Gemüsesaft
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.1.5 Konzentrierter Gemüsesaft
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.1.6 Gemüsenektar/Gemüsetrunk
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.2 Behandlungen und Stoffe
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.3 Zutaten
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.4 Chemische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.5 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.6 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...2.7 Untersuchungsmethoden
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...3. Toleranzen bei der Beurteilung des Vitamin C-Gehaltes bei der Nährwertkennzeichnung von Frucht- und Gemüsesäften und -Nektaren sowie Sirupen
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...3.1 Präambel
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...3.2 Nicht vitaminisierte Frucht- und Gemüsesäfte und –nektare, Sirupe
/lebensmittelbuch/b-7-fruchtsa...3.3 Vitaminisierte ("angereicherte") Frucht- und Gemüsesäfte und -nektare, Sirupe
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...B 8 Essig; Balsamessige; Salatwürzen, Saure Würzen; Essigessenz; Saucen, Cremen, Zubereitungen auf Essigbasis; andere essigähnliche Würzmittel
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...1. Essig
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...1.1 Herstellung und Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...1.1.1 Gärungsessig
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...1.1.2 Säureessig
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...1.1.3 Verschnitt
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...1.2 Chemische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...Textduplikat 1.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...Textduplikat 1.4 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...2. Balsamessige
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...2.1 Balsamessig nach traditioneller österreichischer Art
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...2.2 Anderer Balsamessig
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...2.4 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...3. Salatwürzen, Saure Würzen
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...3.2 Beschaffenheit
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...3.3 Chemische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...3.4 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...3.5 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...4. Essigessenz
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...5. Saucen, Cremen, Zubereitungen auf Essigbasis
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...6. Andere essigähnliche Würzmittel
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...6.1 Saft unreifer Weintrauben ("Verjus")
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...Textduplikat Anhang I
/lebensmittelbuch/b-8-essig-ba...Textduplikat Anhang II
/lebensmittelbuch/b-9-backhefe...B 9 Backhefe, Sauerteig, Backpulver, Triebmittel für besondere Zwecke (in Kapitel B18 eingearbeitet)
/lebensmittelbuch/b-10-quellme...B 10 Quellmehle, Malzmehle, Malzextrakte für Backzwecke, Teigsäuerungsmittel (in Kapitel B18 Backerzeugnisse eingearbeitet)
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...B 11 Suppenartikel und verwandte Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...1 Allgemeine Richtlinien
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...2 Suppen
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...2.1 Definiton
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...2.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...2.2.1 Fleischsuppen
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...2.2.2 Andere Suppen mit tierischen Zutaten
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...2.2.3 Andere Suppen ohne tierische Zutaten
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...Textduplikat 2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...3 Soßenartige Produkte
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...3.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...3.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...4 Fix- und Basisprodukte
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...5 Suppeneinlagen in getrockneter Form
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...6 Suppen- oder Speisewürze
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...7 Fleischextrakte
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...8 Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-11-suppena...9 Grenzwerte*
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...B 12 Kaffee, Kaffeemittel
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1. Kaffee
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.1 Rohkaffee
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.1.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.1.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.2 Gerösteter Kaffee
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.2.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.2.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.3 Entkoffeinierter Kaffee
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.3.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.4 Kaffee-Extrakte
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.4.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.4.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.5 Getränke aus Kaffee
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.5.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.5.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...1.6 Analysenmethoden
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2. Kaffeemittel
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.1 Kaffeemittel
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.1.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.1.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.2 Zichorienextrakte
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.2.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...Textduplikat 2.2.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.3 Sonstige Kaffeemittel-Extrakte
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.3.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...Textduplikat 2.3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.4 Getränke aus Kaffeemitteln
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.4.1 Beschreibung, Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.4.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-12-kaffee-...2.5 Analysenmethoden
/lebensmittelbuch/b-13-bier.htmlB 13 Bier
/lebensmittelbuch/b-13-bier/1-...1. Bier
/lebensmittelbuch/b-13-bier/2-...2. Biermischgetränke
/lebensmittelbuch/b-13-bier/2-...2.1 Biermischgetränke
/lebensmittelbuch/b-13-bier/2-...2.2 Radler
/lebensmittelbuch/b-13-bier/3-...3. Kreativbiere
/lebensmittelbuch/b-13-bier/4-...4. Regelung des Verkehrs
/lebensmittelbuch/b-13-bier/5-...5. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-13-bier/6-...6. Analysenmethoden
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B 14 Fleisch und Fleischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A Fleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.1 Definitionen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.1.1 Fleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.1.1.1 Frisches Fleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.1.1.2 Bei der Schlachtung fallen an:
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.2 Schnittführung bei der Zerteilung von Schlachttierkörpern in Vorder- und Hinterviertel
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.3 Bezeichnung der Teilstücke geschlachteter Rinder, Kälber, Schweine, Schafe und Lämmer nach dem österreichischen Handelsbrauch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.3.1 Rinder
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.3.2 Kälber
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.3.3 Schweine
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.3.4 Schafe und Lämmer
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.4 Schnitzel, Steak und weitere Fleischteile
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.4.1 Schnitzel
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.4.2 Lungenbraten (Filet)
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.4.3 Roastbeef
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.4.4 Kotelett oder Karbonade
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.4.5 Steak
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.4.6 Beinscheiben
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.5 Formfleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.6 Fleischzubereitungen und Faschiertes
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...A.7 Schlachtgeflügel
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B Fleischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.1 Definitionen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.1.1 Würste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.2 Einteilung des Wurstfleisches
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.3 Weitere Ausgangsmaterialien
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.4 Brät
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.5 Wasserzusatz
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.6 Abtrocknung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.7 Speckzusatz
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.2.8 Bindegewebegehalt im Ausgangsmaterial
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.3 entfällt
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4 Herstellungsrichtlinien für Würste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.1. Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.2 Brühwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.2.1 Brätwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.2.2 Fleischwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.3 Kochwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.3.1 Pasteten
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.3.2 Schnittfeste Kochwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.3.3 Streichfähige Kochwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.3.4 Zum Braten bestimmte Kochwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.4. Fettreduzierte Würste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.5 Rohwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.5.1 Schnittfeste Rohwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.4.5.2 Streichfähige Rohwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5 Pökelwaren
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.1 Kochpökelwaren
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.1.2 Kochpökelwaren vom Schwein
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.1.3 Kochpökelwaren aus Rindfleisch oder Fleisch von anderen Wiederkäuern
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.1.4 Kochpökelwaren aus Geflügelfleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.1.5 Herstellungsrichtlinien
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.2 Rohpökelwaren
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.5.2.2 Herstellungsrichtlinien
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.6 Geflügelfleischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.6.1 Herstellungsrichtlinien
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.6.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.7 Fleischgerichte und Gerichte mit Fleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.7.1 Leberknödel
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.7.2 Fülle für gefüllte Teigwaren
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.7.3 Panade
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.7.4 Verwendung von Speisepilzen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8 Fleischkonserven
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1 Herstellungsrichtlinien
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.1 Schinkenkonserven
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.2 Schweinsschulterkonserven
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.3 Corned Beef
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.4 Rindfleisch im eigenen Saft
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.5 Schweinefleisch im eigenen Saft
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.6 Fleischschmalz
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.7 Pasteten-, Aufstrich- und Wurstkonserven
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.8 Gulaschkonserven
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...B.8.1.9 Ochsenschwanzsuppe
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C Lebensmittel mit technologischer Wirkung, Zusatzstoffe und spezielle Herstellungsverfahren
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.1 Lebensmittel mit technologischer Wirkung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.1.1 Kochsalz (Speisesalz)
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.1.2 Eiweißpräparate
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.1.3 Stärke
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.1.4 Zucker und Zuckerarten
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.1.5 Speisegelatine (Aspik)
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.1.6 Lebensmittel in getrockneter oder konzentrierter Form (einschließlich Aromen) oder gleichwertige Extrakte
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.2 Zusatzstoffe
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.3 Spezielle Herstellungsverfahren
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.3.1 Verwendung künstlicher Wursthüllen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.3.2 Metallklammern zum Abbinden von Würsten
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.3.3 Räuchern
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...C.3.4 Pökeln
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...D Umhüllen und Verpacken
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...E Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...E.1 Probenmengen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...E.2 Organoleptische Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...E.3 Chemische Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...E.4 Histologische Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...E.5 Bakteriologische Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...E.6 Weitere Untersuchungen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...F Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...F.1 Nicht sicher - Gesundheitsschädlich
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...F.2 Zu „Nicht sicher - für den menschlichen Verzehr ungeeignet“
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...F.3 Zu „Verfälschung“
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...F.4 Zu „Zur Irreführung geeignete Angaben“
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...F.5 Wertgemindert
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G Grenzwerte
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1 Tabellen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.1 Abschnitt Fleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2 Abschnitt Fleischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.1 Brätwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.2 Fleischwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.3 Dauerwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.4 Gebratene Würste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.5 Kochwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.5.1 Pasteten
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.5.2 Streichfähige Kochwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.5.3 Schnittfeste Kochwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.6 Rohwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.6.1 Schnittfeste Rohwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.6.2 Streichfähige Rohwürste
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.7 Fettreduzierte Fleischerzeugnisse (ausgenommen Konserven)
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.8 Pökelwaren
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.9 Geflügelfleischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.10 Fleischgerichte und Gerichte mit Fleisch
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.11 Fleischkonserven
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.1.2.12 Panadeanteil
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...G.2 Toleranzen
/lebensmittelbuch/b-14-fleisch...ANHANG QUID-KENNZEICHNUNG, KENNZEICHNUNG "GERÄUCHERT" UND KENNZEICHNUNG "NICHT ESSBARE HÜLLE" BEI CODIFIZIERTEN FLEISCHERZEUGNISSEN
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...B 15 Kakao- und Schokoladeerzeugnisse, Lebensmittel mit Kakaoerzeugnissen oder Schokoladen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...1. Kakaoerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...Textduplikat 1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...1.1.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...1.1.2 Kakaomasse
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...1.1.3 Kakaobutter
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...1.1.4 Pulverförmige Kakaoerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...1.2 Sonstige Anforderungen an Kakaoerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...2. Schokoladen und Schokoladeezeugnisse
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...Textduplikat 2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...2.1.1 Schokoladen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...2.1.2 Schokoladeerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...2.1.3 Sonstige Anforderungen an Schokoladen und Schokoladeerzeugnissen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3. Lebensmittel mit Kakaoerzeugnissen oder Schokoladen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3.1 Kakaohältige Getränkepulver (Trinkkakaomischungen)
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3.2 Trinkfertige Zubereitungen und deren Vorprodukte
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3.3 Kakaohaltige Übergusssaucen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3.4 Kakaohaltige Glasurmassen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3.5 Trüffelmassen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3.6 Sonstige Lebensmittel mit Kakaoerzeugnissen oder Schokoladen
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...3.7 Nougatmassen, Nougat
/lebensmittelbuch/b-15-kakao-u...Textduplikat 4. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-16-zuckerw...B 16 Zuckerwaren
/lebensmittelbuch/b-16-zuckerw...Textduplikat 1. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-16-zuckerw...1.1. Allgemein
/lebensmittelbuch/b-16-zuckerw...1.1.1. Zutaten
/lebensmittelbuch/b-16-zuckerw...1.1.2. Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-16-zuckerw...1.2. Spezieller Teil
/lebensmittelbuch/b-16-zuckerw...Textduplikat 2. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...B 17 Abgefüllte Wässer
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1 Natürliches Mineralwasser und Quellwasser
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Textduplikat 1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Textduplikat 1.2 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.2.1 Überprüfungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.2.2 Voraussetzungen für Inverkehrbringen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.3 Behandlung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.3.1 Grundlagen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.3.2 Behältnisse, Abfüllung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.4 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.4.1 Bezeichnung für natürliche Mineralwässer
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.4.2 Einmalige Namensgebung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.4.3 Untersagungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.4.4 Untersagte Hinweise
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.4.5 Bezeichnung für Quellwasser
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...1.4.6 Eindeutige Namensgebung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2 Tafelwasser
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Textduplikat 2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2.2 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2.2.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2.2.2 Weitere Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2.2.3 Zutaten
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2.2.4 Chemische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2.2.5 Mikrobiologische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...2.2.6 Behältnisse
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Textduplikat 2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3 Abgefülltes Trinkwasser
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Textduplikat 3.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3.2 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3.2.1 Anforderungen allgemein
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3.2.2 Herstellungsverfahren
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3.2.3 Vorgaben für Enthärtung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3.2.4 Mikrobiologische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3.2.5 Behältnisse
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...3.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4 Wasser zur Abgabe aus Wasserspendern (Watercooler)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4.2 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4.2.1 Mikrobiologische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4.2.2 Chemische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4.3 Behandlung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4.4 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...4.5 Probennahme
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...5 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...5.1 Allgemein
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...5.2 Überschreitung der mikrobiologischen Anforderungen, die keine Beurteilung als nicht sicher gemäß Abs. 5.1.1 ergibt
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 1 GRENZWERTE FÜR BESTANDTEILE VON NATÜRLICHEM MINERAL- UND QUELLWASSER (zu Abschnitt 1, Abs. 1.1.2. lit. c)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 2 GRENZWERTE FÜR RÜCKSTÄNDE IN NATÜRLICHEM MINERAL- UND QUELL-WASSER DAS MIT OZON ANGEREICHERTER LUFT BEHANDELT WURDE (zu Abschnitt 1, Abs. 1.3.1. lit...
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 3 LEISTUNGSMERKMALE[15] DER ANALYSEVERFAHREN FÜR BESTANDTEILE VON NATÜRLICHEM MINERAL- UND QUELLWASSER (gemäß Anhang 1)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 4 REFERENZVERFAHREN FÜR MIKROBIOLOGISCHE PARAMETER (zu Abschnitt 1, Abs. 1.2.1.6)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 5 ZULÄSSIGE ANGABEN UND DIE ZU ERFÜLLENDEN KRITERIEN (zu Abschnitt 1, Abs. 1.4.4.1)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 6 ÜBERPRÜFUNG DER VORAUSSETZUNGEN FÜR NATÜRLICHES MINERALWASSER (zu Abschnitt 1, Abs. 1.2.1.)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 7 MINDESTHÄUFIGKEIT DER PROBENAHME VON NATÜRLICHEM MINERAL- UND QUELLWASSER UND ANALYSENUMFANG (zu Abschnitt 1, Abs. 1.2.3., lit. f)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 8 GRENZWERTE FÜR BESTANDTEILE VON TAFELWASSER (zu Abschnitt 2, Abs. 2.2.4.2)
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 9 Gute Hygiene-Praxis für freistehende Wasserspender
/lebensmittelbuch/b-17-abgefue...Anhang 10 KRITERIEN FÜR DIE BEURTEILUNG ABGEFÜLLTER WÄSSER (LOS BZW. CHARGE) AUFGRUND VON UNTERSUCHUNGSERGEBNISSEN EINER PROBE (zu Abschnitt 5, Abs. 5.2.1)
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...B 18 Backerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...Textduplikat 1. Allgemeine Richtlinien
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2. Backwaren
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1 Brot
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.1 Teiglockerung, Sauerteig, Säuerungsmittel
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.2 Verwendung von Restbrot
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.3 Einteilung der Brotsorten
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.4 Roggenbrot
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.5 Weizenbrot
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.6 Mischbrot
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.7 Ausbackgewicht
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.8 Andere Brotsorten
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.1.9 Andere Brotsorten - Bezeichnung und Zusammensetzung
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.2 Gebäck (Kleingebäck)
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.3 Feine Backwaren
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.3.1 Beschreibung - Herstellung und Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.3.2 Teige und Massen
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.3.3 Füllungen, Belag, Bestreuung
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...2.3.4 Einteilung der Feinen Backwaren
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...Textduplikat 3. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-18-backerz...3.1 Allgemeine Beurteilungshinweise
/lebensmittelbuch/b-19-teigwar...B 19 Teigwaren
/lebensmittelbuch/b-19-teigwar...Textduplikat 1. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-19-teigwar...Textduplikat 2. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...B 20 Mahl- und Schälprodukte
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...1 MAHL- UND SCHÄLGUT
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2 MAHL- UND SCHÄLPRODUKTE
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.1 Einteilung der Mahl- und Schälprodukte
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.2 Beschaffenheit der Mahl- und Schälprodukte
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.4 Zusätze zu Mahl- und Schälprodukten
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5 Spezielle Mahl- und Schälprodukte
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.1 Roggen (Secale cereale L.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.2 Weizen (Triticum aestivum L.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.3 Andere Weizenunterarten
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.4 Durumweizen, Hartweizen (Triticum durum Desf.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.5 Spelz- bzw. Dinkelweizen (Triticum spelta L.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.6 Triticale (X Tritico secale)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.7 Mais (Zea mays L.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.8 Gerste (Hordeum vulgare L.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.9 Hafer (Avena sativa L.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.10 Hirse (Sammelbegriff für Getreidearten unterschiedlicher botanischer Herkunft)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11 Reis (Oryza sativa L.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11.1 Weißer Reis
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11.2 „Parboiled“ Reis
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11.3 Schnellkochreis
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11.4 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11.5 Bruchreis
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11.6 Reiserzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.5.11.7 Wildreis (Zizania spp.)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...2.6 Weitere Mahlprodukte und Erzeugnisse aus Getreide
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...Textduplikat 2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...3 PSEUDOGETREIDEARTEN (PSEUDOCEREALIEN)
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...4 BEURTEILUNG
/lebensmittelbuch/b-20-mahl-un...ANHANG
/lebensmittelbuch/b-21-speises...B 21 Speisesalz
/lebensmittelbuch/b-21-speises...1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-21-speises...2 Chemische und physikalische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-21-speises...3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-21-speises...3.1 Vollsalz
/lebensmittelbuch/b-21-speises...3.2 Unjodiertes Salz
/lebensmittelbuch/b-21-speises...3.3 Rieselfähiges, streufähiges Salz
/lebensmittelbuch/b-21-speises...3.4 Spezialsalze
/lebensmittelbuch/b-21-speises...3.4.1 Spezialsalz mit Mineralstoffzusätze
/lebensmittelbuch/b-21-speises...3.4.2 Beispiele für Spezialsalze
/lebensmittelbuch/b-21-speises...4 Analysenvorschriften
/lebensmittelbuch/b-21-speises...Textduplikat 5 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...B 22 Zucker und Zuckerarten
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...Textduplikat 1. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.1 Geltungsbereich
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.2 Definition Zucker
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.3 Definition Zuckerarten
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.4 Raffinierter Zucker, raffinierter Weißzucker oder Raffinade
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.5 Zucker oder Weißzucker
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.6 Halbweißzucker
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.7 Flüssigzucker
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.8 Kandiszucker weiß
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.9 Kandiszucker braun
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.10 Gelbzucker
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.11 Braunzucker (Brauner Zucker)
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.12 Vollzucker
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.13 Invertflüssigzucker
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.14 Invertzuckersirup
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.15 Glukosesirup (Stärkesirup)
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.16 Getrockneter Glukosesirup (Trockenstärkesirup)
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.17 Maltodextrin
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.18 Dextrose, kristallwasserhaltig (Traubenzucker, kristallwasserhaltig)
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.19 Wasserfreie Dextrose (Dextrose, kristallwasserfrei; Traubenzucker, kristallwasserfrei)
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.20 Maltose (Malzzucker)
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.21 Fruktose
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.22 Laktose (Milchzucker)
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...1.23 Fruchtsüße
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...Textduplikat 2. Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-22-zucker-...3. Analysenmethoden
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...B 23 Spirituosen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...Textduplikat 1. Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.1 Rechtlicher Hintergrund
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.1.1 "Doppelte" mengenmäßige Angabe (QUID)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.2 Übergangsfrist
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3 Allgemeine Begriffsbestimmung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.1 "Spirituose" (allgemein)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.2 Kategorien von Spirituosen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.3 "Andere" Spirituosen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.4 Vom Begriff "Spirituose" nicht erfasst
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.5 Rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.5.1 Verpflichtend
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.5.2 Wahlweise
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.5.3 Mögliche Ergänzung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.5.4 Freiwillige (Qualitäts-)Angaben
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.5.5 Verboten
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.6 Zusammengesetzte Begriffe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.6.1 Grundbedingung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.6.2 Kennzeichnung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.7 Anspielung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.7.1 Anspielung bei anderen Lebensmitteln als alkoholischen Getränken
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.7.2 Anspielung bei anderen alkoholischen Getränken als Spirituose und Likören:
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.8 Mischung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.8.1 Kennzeichnung einer "Mischung" die keiner Kategorie entspricht
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.8.2 Kennzeichnung einer "Mischung" die einer Kategorie entspricht
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.9 Zusammenstellung (Blend)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.3.9.1 Kennzeichnung von Blend
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.4 Technische Begriffsbestimmungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.4.1 Destillation
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.4.2 Aromatisierung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.5 Angabe von Rostoffen aus denen der zur Herstellung einer Spirituose verwendete Alkohol gewonnen wurde
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.5.1 Traditionell gebräuchliche Rohstoffnamen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.7 Hinweise auf Bauern-/Land-
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.6 Abbildung von Rohstoffen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.8 Geografische Angaben
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.8.1 Antrags- u. Einspruchsverfahren
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.8.2 Schutz geografischer Angaben
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.8.3 Produktspezifikation
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...1.9 Geschützte Angaben, für die besondere Anforderungen gelten
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2. Brand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...Textduplikat 2.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.1.1 Österreichischer Qualitätsbrand, oder auch Österreichischer Qualitäts-Edelbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.1.2. Edelbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.1.3 Reifung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.1.4 Altersangabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.1.5 Aromen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.1.6 Abrundung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.1.7 Brand aus Lebensmitteln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.2 Österreichischer Branntwein, Branntwein aus Österreich
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.2.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.2.2 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.2.3 Sortenreiner Branntwein aus Österreich
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.3 Österreichischer Weinbrand, Weinbrand aus Österreich
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.3.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.3.2 Zusätzliche chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4 Obstbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.1 Allgemeine Bezeichnung von Obstbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.1.1 Fruchtnamen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.2 Spezielle Bezeichnungsregelungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.2.1 Obstler
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.2.2 Brand au mehr als einer Frucht-, Beeren- oder Gemüseart
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.3 Lagerzeit
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.4 Spezial Brände
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.4.4.1 Typische Spezial Brände
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.5 Brand aus Apfelwein, Brand aus Birnenwein und Brand aus Apfel- und Birnenwein
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.5.1 Mostbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.5.2 Brand aus Wein von anderen Früchten
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6 Österreichische Qualitätsbrände
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.1 Österreichischer Qualitätstresterbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.1.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.2 Österreichischer Qualitäts-Obsttresterbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.2.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.2.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.3 Österreichischer Qualitätszwetschkenbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.3.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.3.2 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.4 Österreichischer Qualitätskirschbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.4.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.4.2 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.5 Österreichischer Qualitätsmarillenbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.5.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.5.2 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.6 Sonstiger Österreichischer Qualitäts-Steinobstbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.7 Österreichischer Qualitäts-Kernobstbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.7.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.7.2 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.8 Österreichischer Qualitätsbierbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.8.1 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.8.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...2.6.8.3 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3. Spirituosen aus Obst
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.1 Obstschnaps
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.1.1 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.1.2 Qualitätsstufen von Obstschnaps
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.1.2.1 Österreichischer Qualitäts-Obstschnaps
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.1.2.2 Obstschnaps ohne ausdrückliche Auslobung Österreichischer Qualität
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.1.3 Bezeichnung, Aufmachung und Kennzeichnung, sonstige Auslobungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.1.4 Fruchtabbildung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.3 Kirschenschnaps - Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.3.1 Chemisch-analytische Anforderungen (bei Mindest-Destillatanteil 33%)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.4 Marillenschnaps - Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.4.1 Chemisch-analytische Anforderungen (bei Mindest-Destillatanteil 33%)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.5 Sonstige Steinobstschnaps - Spirituosen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...3.2 Zwetschkenschnaps - Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4. Spirituosen nach besonderen oder traditionellen Verfahren
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.1 Allgemeine Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.2 Geist
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.2.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.2.2 Rohstoffe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.2.3 Färbung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.2.4 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3 Wacholder
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.2.1 Wacholderlutter
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.2.2 Wacholderdestillationsprodukt
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.3 Österreichischer Wacholder
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.3.1 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.4 Abbildungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.3.5 Zusatzbezeichnung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.4 Enzian
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.4.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.4.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.4.3 Abbildungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.4.4 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.5 Nußschnaps/ Nussschnaps
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.5.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.5.2 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.6 Zirbenschnaps
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...4.6.1 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5. Likör
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.2 Fruchtsaftlikör
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.3 Eierlikör
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.3.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.3.2 Anforderungen an die verwendeten Eier
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.3.3 Eierweinbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.3.4 Anspielung auf "Brand"
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...5.4 Eiercocktail
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6. Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2 Aufmachung von "Spirituose"
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.1 Zusatzangaben, lautere Informationspraxis
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.2 Irreführungseignung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.3 Verpönt
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.3.1 Verwendung vorbehaltener Begriffe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.3.2 Wörtliche oder bildliche Hinweise, die zur Irreführung geeignet sind
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.3.3 Alleinstehende Fruchtnamen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.3.4 Obstbrandähnliche Aufmachung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.3.5 Sonderfall "-schnaps"
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...6.2.3.6 Ausnützen des Ansehens der geografischen Angaben Inländerrum und Jagatee
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7. Geographische Angaben von überregionaler Bedeutung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...Einleitende Bemerkung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1 Pálinka (PGI-HU+AT-02048)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.6 Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.1.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2 Inländerrum (PGI-AT-01915)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.2.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3 Jägertee/Jagertee/jagatee (PGI-AT-0197)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.4 Geografisches Gebietes
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.3.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4 Korn oder Kornbrand (PGI-DE+AT+BE-01929)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.5 Beschreibung des Verfahrens
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.9.1 Grundregel zur Ergänzung der geografischen Angabe Korn/Kornbrand
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.9.2 Ergänzung mit geografischen Begriffen
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.9.3 Ergänzung um andere Begriffe:
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.4.9.4 Kennzeichnung des Zusatzes von karamellisiertem Zucker(sirup)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5 Steinfelder Magenbitter (PGI-AT-01916)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.5.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6 Wachauer Weinbrand (PGI-AT-01919)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.6.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7 Wachauer Marillenbrand (PGI-AT-01918)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.7.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8 Wachauer Marillenlikör (PGI-AT-02037)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.8.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9 Mariazeller Magenlikör (PGI-AT-01920)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.7 Antragsteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.9.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10 Pregler / Osttiroler Pregler (PGI AT-02512)
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.1 Eingetragene Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.2 Kategorie der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.3 Beschreibung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.4 Geografisches Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.5 Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.7 Antragssteller
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.8 Ergänzung der geografischen Angabe
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...7.10.9 Besondere Etikettierungsregeln
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...8 Geschützte Angaben von Regionaler Bedeutung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...9 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...Anhang 1
/lebensmittelbuch/b-23-spiritu...A 1 Kirschenlikör mit Inländerrum
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...B 24 Gemüse und Gemüsedauerwaren
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...1. Verpackter geschnittener Salat
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...Textduplikat 1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...1.2 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...2. Sauerkraut
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...Textduplikat 2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...2.2 Chemische und physikalische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...Textduplikat 2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...Textduplikat 2.4 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...Textduplikat 2.5 Analysenmethoden
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...3. Erzeugnisse aus Paradeisern
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...3.1 Allgemein
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...3.2 Paradeismark (Paradeiskonzentrat)
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...3.3 Ketchup
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...3.4 Paradeiser stückig oder ganz, haltbar gemacht
/lebensmittelbuch/b-24-gemuese...Textduplikat 3.5 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-25-mayonna...B 25 Mayonnaisen und Feinkosterzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-25-mayonna...1. Mayonnaisen
/lebensmittelbuch/b-25-mayonna...2. Feinkosterzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-25-mayonna...Textduplikat 3. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...B 26 Erfrischungsgetränke
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...1. Fruchtsaftlimonade, Limonade
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...1.1 Allgemeine Richtlinien
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...1.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...1.2.1 Fruchtsaftlimonade (Fruchtgetränk, Fruchtsaft-Erfrischungsgetränk, Erfrischungsgetränk mit Fruchtsaft)
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...1.2.2 Limonade
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...Textduplikat 1.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...Textduplikat 1.4 Regelung des Verkehrs
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...2. Getränke und Getränkepulver mit Mineralstoffen
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...Textduplikat 2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...2.2 Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...Textduplikat 2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-26-erfrisc...3. Energie-Getränke (Energy Drinks)
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...B 27 Pilze und Pilzerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...Textduplikat 1. Allgemeine Richtlinien
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...2. Anforderungen an Pilze und Pilzerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...2.1 Anforderungen an Frischpilze
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...2.2 Anforderungen an Pilzerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...Textduplikat 3. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...Tabelle 1: Liste der Speisepilze
/lebensmittelbuch/b-27-pilze-u...Tabelle 2: Standards für Pilze und Pilzerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...B 28 Kräuter und Gewürze
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...Textduplikat 1 Allgemeine Richtlinien
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...1.1 Definitionen
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2 Beschreibung und Grenzwerte
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.1 Unterirdische Pflanzenteile (Rhizome und Wurzeln)
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.2 Rinden
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.2.1 Zimt
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3 Blätter, krautige Teile
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.1 Basilikum
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.2 Bohnenkraut
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.3 Majoran
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.4 Oregano
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.5 Rosmarin
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.6 Salbei
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.7 Thymian
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.8 Estragon
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.9 Lorbeer
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.10 Liebstöckel
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.11 Kerbel
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.3.12 Petersilie
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.4 Blüten und Blütenteile
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5 Früchte und Samen
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.1 Anis
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.2 Fenchel
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.3 Koriander
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.4 Echter Kümmel
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.5 Kreuzkümmel
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.6 Schwarzkümmel (Römischer Koriander)
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.7 Chil(l)i
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.8 Gewürzpaprika
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.9 Pfeffer
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.10 Piment (Nelkenpffeffer, Neugewürz)
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.11 Vanille
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.12 Wacholderbeeren
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.13 Rosa Pfeffer (Schinusfrüchte, Rosa Beeren)
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.14 Kardamom
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.15 Muskatnuss
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...2.5.16 Senfsamen
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...3 Regelungen des Verkehrs
/lebensmittelbuch/b-28-kraeute...4 Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-29-senf.htmlB 29 Senf
/lebensmittelbuch/b-29-senf/1-...Textduplikat 1. Einleitung
/lebensmittelbuch/b-29-senf/2-...Textduplikat 2. Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-29-senf/2-...2.1 Senfsamen
/lebensmittelbuch/b-29-senf/2-...2.2 Senf
/lebensmittelbuch/b-29-senf/3-...3. Chemisch-analytische Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-29-senf/4-...4. Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-29-senf/5-...Textduplikat 5. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-29-senf/6-...6. Regelung des Verkehrs
/lebensmittelbuch/b-29-senf/7-...7. Analysenmethoden
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...B 30 Speisefette, Speiseöle, Streichfette und andere Fetterzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1. Speisefette, Speiseöle und Zubereitungen
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.1 allgemeine Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.2 Angebotsformen für Speisefette und besondere Speisefettzubereitungen
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.3 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...Textduplikat 1.4 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.5 Tierische Speisefette und Speiseöle
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.5.1 Speisefette von Landtieren
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.5.2 Sonstige Speisefette von Landtieren
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.5.3 Grammeln (Grieben)
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.6 Pflanzliche Speisefette und Speiseöle (beispielhafte Aufzählung)
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...1.7 Frittierfette
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...2. Streichfette (Margarineerzeugnisse) und andere Fetterzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...3. Margarinestreichkäse und Margarineaufstriche
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...Textduplikat 4. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-30-speisef...ANHANG pflanzliche Speisefette und Speiseöle
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...B 31 Tee und teeähnliche Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1. Tee
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Textduplikat 1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.1 Definition von Tee
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.2 Schwarzer Tee
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.3 Oolong Tee
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.4 Grüner Tee
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.5 Herstellungsübersicht
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.6 Weitere Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.7 Zusatzstoffe
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.8 Entcoffeinierter Tee
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.9 Tee-Extrakte
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.10 Aromatisierter Tee und aromatisierte Tee-Extrakte
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.1.11 Instant-Teeprodukte
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2 Kennzeichnung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.1 Allgemein
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.2 Herkunft
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.3 Mischungen
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.4 Mischungen aus schwarzem Tee mit zusätzlicher traditioneller Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.5 Zerkleinerungsgrad
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.6 Sortierungen
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.7 Aromen
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.8 Mischungen mit teeähnlichen Produkten
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...1.2.9 Bezeichnung Tee-Extrakte
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Textduplikat 1.3 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2. Teeähnliche Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Textduplikat 2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Textduplikat 2.1.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.1.2 Definition Extrakte
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.1.3 Aromatisierung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.1.4 Definition Instant-Produkte
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.2 Kennzeichnung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.2.1 Allgemein
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.2.2 Bezeichnung nach Pflanzenteilen
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.2.3 gesundheits- und nährwertbezogene Angaben
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.2.4 Aromatisierung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.2.5 Zubereitungshinweis
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...2.3 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...3. Teegetränke
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Textduplikat 3.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Textduplikat 3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...3.3 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Anhang I: Offene Liste der für die Herstellung teeähnlicher Erzeugnisse üblicherweise verwendeten Pflanzen bzw. Pflanzenteile
/lebensmittelbuch/b-31-tee-und...Anhang II: Offene Liste der für die Herstellung teeähnlicher Erzeugnisse nicht verwendeter Pflanzen bzw. Pflanzenteile
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...B 32 Milch und Milchprodukte
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1. Konsummilch und Rahm
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...Textduplikat 1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.1 Definition von Milch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.2 Milchgewinnung, -lagerung und -transport
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.3 Rohe Konsummilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.4 Konsummilch: wärmebehandelte Konsummilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.4.1 Frische Konsummilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.4.2 ESL-Konsummilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.4.3 Haltbare Konsummilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.1.5 Rahm / Obers
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...1.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2. Butter, Buttererzeugnisse und zusammengesetzte Erzeugnisse mit Butter
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.1 Butter
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.1.2 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.1.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.2 Buttererzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...Textduplikat 2.2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.2.2 Anforderungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.3 Zusammengesetzte Erzeugnisse mit Butter
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...Textduplikat 2.3.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...Textduplikat 2.3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...2.4 Milchstreichfette (Dreiviertelfettbutter, Halbfettbutter, Milchsteichfette x % Fett)
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3. Käse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1 Allgemeine Bestimmungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1.1 Definition von Käse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1.2 Käsereimilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1.3 Zusätze bei der Herstellung von Käse und Mittel zur Oberflächenbehandlung von Käse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1.4 Temperaturbehandlung des Bruch-Molke-Gemisches
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1.5 Reifungsarten
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1.6 Beschaffenheit der Käseoberfläche
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.1.7 Einteilung der Käsegruppen nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse (Wff-Gehalt) und dem Fettgehalt in der Trockenmasse (F.i.T.)
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2 Gereifte Käse aus Kuhmilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.1 Hartkäsesorten
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.2 Schnittkäsesorten
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.2.1 Halbharte Schnittkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.2.2 Schnittkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.2.3 Halbweiche (halbfeste) Schnittkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.3 Weichkäsesorten
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.4 Sauermilchkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.1.5 Molkeneiweißkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.2.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3 Ungereifte Käse inklusive Frischkäse aus Kuhmilch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.1.1 Frischkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.1.2 Zubereitungen aus Frischkäse und wärmebehandelte Frischkäsezubereitungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.1.3 Industrietopfen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.1.4 Ungereifte Käse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.1.5 Mozzarella
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.1.6 Schotten
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.4 Schaf-, Ziegen- und Büffelkäse sowie Mischkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.4.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.4.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.5 Schmelzkäse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.5.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...3.5.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...4. Topfencremen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...Textduplikat 4.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...4.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...4.3 Fruchtzubereitungen und sonstige Zubereitungen für Milcherzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...4.3.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...4.3.2 Bestandteile und Zusatzstoffe
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...4.3.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...4.3.4 Sonstige Zubereitungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5. Milchmischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.1.1 Allgemein
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.1.2 Milchmischerzeugnisse aus nicht fermentierter Milch oder nicht fermentiertem Rahm
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.1.3 Milchmischerzeugnisse aus fermentierter Milch oder fermentiertem Rahm
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.3 Fruchtzubereitungen und sonstige Zubereitungen für Milcherzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.3.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.3.2 Bestandteile und Zusatzstoffe
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.3.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...5.3.4 Sonstige Zubereitungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...6. Fermentierte Milcherzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...6.1 Allgemeine Beschreibung fermentierter Produkte
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...6.2 Spezifische Beschreibung der fermentierten Produkte
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...6.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...7. Flüssige Molkeerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8. Dauermilchprodukte
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.1 Milcheiweißprodukte (insbesondere Kaseine und Kaseinate)
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.1.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.1.1.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.1.1.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.1.1.3 Definitionen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.1.2 Standardsorten, die nicht in der Verordnung über Nährkaseine und Nährkaseinate geregelt sind
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.2 Eingedickte Milch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.2.1 Geltungsbereich
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.2.2 Beschreibung und Herstellung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.2.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.2.3.1 Arten von eingedickter Milch
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.2.3.2 Angaben am Etikett der Einzelverpackung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.3 Trockenmilch (Milchpulverarten, Trockenmilchprodukte sowie Trockenmilchzubereitungen und Trockenmolkenprodukte)
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.3.1 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.3.2 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.3.2.1 Bezeichnung und Fettgehalt von Milchpulverarten
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.3.2.2 Bezeichnungen von Trockenmilchprodukten
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...8.3.2.3 Bezeichnungen von Trockenmilchzubereitungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...9. Leitlinien für die Bezeichnung "leicht" oder "light" für Milch und Milchprodukte
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...10. Fruchtzubereitungen und sonstige Zubereitungen für Milcherzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...10.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...10.2 Bestandteile und Zusatzstoffe
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...10.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...10.4 Sonstige Zubereitungen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...11. ANHANG I: Umsetzung der QUID-RL 97/4 (EG) bei Milchmischerzeugnissen
/lebensmittelbuch/b-32-milch-u...12. Information des BMG
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...B 33 Kosmetische Mittel
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...1. Naturkosmetik
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...Textduplikat 1.1 Einleitung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...1.2 Begriffe und Definitionen
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...1.3 Bestandteile
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...1.4 Stoffe und Gemische synthetischen Ursprungs
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...1.5 Kennzeichnung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...1.6 Behältnisse und Verpackung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...1.7 Anlagen
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...2. Mittel zur äußeren Anwendung mit Wirkung auf Muskeln, Gelenke und Venen
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...Textduplikat 2.1 Allgemeines
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...Textduplikat 2.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...2.3 Werbeaussagen
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...2.4 Entscheidungsbaum
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...2.5 Spezifische Anforderungen hauptsächlich aus Alkohol bestehende Zubereitungen zur äußerlichen Anwendung - "Franzbranntwein/-gel"
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...2.6 Warnhinweise
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...3. Sonnenschutzmittel
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...Textduplikat 3.1 Einleitung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...Textduplikat 3.2 Beschreibung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...Textduplikat 3.3 Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...3.4 Besondere Hinweise und Beispiele zur Beurteilung von Sonnenschutzmitteln
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4. Ätherische Öle und deren Einsatz als oder in einem kosmetischen Mittel
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.1. Einleitung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.2. Definition und Herstellung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.2.1 Definition
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.2.2 Herstellung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.3 Zusammensetzung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.4 Chemische Eigenschaften
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.5 Rechtliche Regelung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...4.5.1 Kriterien der Einstufung von reinen ätherischen Ölen in oder als kosmetische Mittel sind:
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...5. Definition und Herstellung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...5.2 Zusammensetzung
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...5.3 Chemische Eigenschaften
/lebensmittelbuch/b-33-kosmeti...5.4 Rechtliche Regelung
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...B 34 Konditorwaren
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...1. allgemeiner Teil
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2. spezieller Teil
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.1 Sacher
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.2 Dobos
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.3 Esterhazy
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.4 Malakoff
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.5 Topfen-Obers, Topfen-Sahne, Käse-Sahne
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.6 Milirahmstrudel (Milchrahmstrudel)
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.7 Pariser
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.8 Schwarzwälder Kirsch oder Schwarzwälder
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.9 Tiramisu
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...2.10 Mousse au chocolat
/lebensmittelbuch/b-34-kondito...Textduplikat 3. Beurteilung
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...B 35 Fische, Krebse, Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1. Fische
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.1 Beschreibung und Begriffsbestimmung
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.1.1 Süßwasserfische
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.1.2 Seefische (Meeresfische)
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.1.3 Frischfische
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.1.4 Tiefgefrorene Fische
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.1.5 Fischteile
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.1.6 Zubereitungen aus Fischteilen
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...1.2 Grundsätze für den Verkehr mit Fischen
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2. Fischerzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.1 Getrocknete Fische
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.2 Räucherfische
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.3 Gesalzene Fische
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.4 Erzeugnisse aus gesalzenen Fischen
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.5 Erzeugnisse aus Fischrogen
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.5.1 Kaviar
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.5.2 Erzeugnisse aus Rogen anderer Fischarten
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.6 Anchosen
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.7 Fischmarinaden
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.7.1 Kaltmarinaden
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.7.2 Bratmarinaden
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.7.3 Kochmarinaden
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.7.4 Fischpräserven
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.8 Fischvollkonserven
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...2.9 Surimi
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...3. Krebstiere
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...4. Weichtiere
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...4.1 Beschreibung und Begriffsbestimmung
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...4.2 Weichtiererzeugnisse
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...5. Bezeichnung
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...6. Untersuchung
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...7. Grenzwerte
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...8. Toleranzen
/lebensmittelbuch/b-35-fische-...9. Anhang
/lebensmittelbuch/gebrauchsgeg...B 36 Gebrauchsgegenstände
/lebensmittelbuch/gebrauchsgeg...1. Allgemeines Kapitel
/lebensmittelbuch/gebrauchsgeg...1.1 Rechtsvorschriften
/lebensmittelbuch/gebrauchsgeg...1.2 Leitlinien und Empfehlungen
/lebensmittelbuch/gebrauchsgeg...1.3 Normen
/lebensmittelbuch/gebrauchsgeg...1.4 Ergänzungen zu den allgemeinen Anforderungen
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#
# For more information about the robots.txt standard, see:
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