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IMG-ALT Brotfestteilnehmer stehen um einen Tisch mit Brot herum.
A-TITLE Das Brotfest 2024 |
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IMG-ALT Bunte Croissants mit perfekter Schichtung.
A-TITLE Brot und Backwaren in Kyoto, Osaka und Tokyo |
| /quereinstieg-ins-baeckerhandwerk | | Quereinstieg ins Bäckerhandwerk Meine neue Artikelserie führt dich durch den Bürokratie-Dschungel. Ich beschreibe 7 Wege, wie du deine eigene Bäckerei auch o...
IMG-ALT In einem Regal liegen einige Dutzend frisch gebackener Brote mit eingeschnittener und rustikal aufgerissener Kruste zum Auskühlen.
A-TITLE Quereinstieg ins Bäckerhandwerk |
| /meinungen/was-ist-eine-handwe... | | Was ist eine Handwerks-Bäckerei? Was wird heute unter „handwerklich“ verstanden, wenn man Berufsverbände, Bäcker und Verbraucher fragt? Und wo fängt „Industr...
IMG-ALT Das Schwarzweißbild von ca. 1920 zeigt den Bäcker Max Lohs beim Wirken eines Teiglings Max Lohs in seiner Backstube im erzgebirgischen Jöhstadt.
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A-TITLE Die Teigausbeute: mehr als weich oder fest |
| https://steadyhq.com/de/ploetz... | Neues Fenster Extern | Von Bestechung, Bestrafung und Brotmangel Ein Buch von 1832 erzählt von den Rahmenbedingungen des Bäckerhandwerks, von Bürokratie und Gewerbezwang. In der Br...
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| https://steadyhq.com/de/ploetz... | Neues Fenster Extern | Weizenvorteige im Praxis-Check Lohnt sich der Aufwand? Schon 1958 hat die Detmolder Bundesanstalt Getreideforschung unterschiedliche Vorteigführungen untersu...
A-TITLE Weizenvorteige im Praxis-Check |
| https://steadyhq.com/de/ploetz... | Neues Fenster Extern | Neue Forschungen zu alten Getreide-Landsorten Haben alte Getreide-Landsorten tatsächlich eine andere stoffliche Zusammensetzung? Oder über Sortenerhalt und Ö...
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| /rezepte/kartoffelbrot/id=61f2... | | IMG-ALT Das kräftig ausgebackene, rustikal aufgerissene Kartoffelbrot mit bemehlter Kruste liegt auf einem Holztisch. |
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