| ...loads/2019/10/logo-ha-e1571343450923.png | Hohe Asten | |
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| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | 🚌 Unser Betriebsausflug führte uns gestern nach Berchtesgaden.
🥃 Nach einer 1,5 stündigen Busfahrt mit einem Reisebus von @berrreisen besichtigten wir die Schnapsbrennerei Grassl. Nach der Verkostung haben wir natürlich fleißig eingekauft.
🛳️ Nach dem Mittagessen in Bräustüberl Berchtesgaden setzten wir nach St. Bartholomä am Königssee über. Mit dem Wetter hatten wir Glück, sodass wir bei der Wanderung zum Schrainbachwasserfall trocken blieben (bis auf ein paar Badenixen, die sich ins kalte Wasser wagten 😉).
🍺 Bier vom @auerbraeu durfte als Wegzehrung natürlich nicht fehlen.
☕🍰 Kaffee und Kuchen gab's in der Gaststätte St. Bartholomä.
🌮 Zurück in Schönau am Königssee ging die lustige Busfahrt zurück in die Heimat zum Abendessen beim Stangenreiter in Neubeuern.
👏 Danke an unser Spitzen-Team für die super Arbeit, die ihr leistet! | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | 🐖 Wie machen wir eigentlich unser Geräuchertes?
🥓 Geräuchtes wird traditionell aus Schweinefleisch, z.B. Lende, Wammerl oder Hals mit Schwarte hergestellt. Zudem räuchern wir das "Meiserl" (Semerrolle) vom Rind für unser feines Rindergeräuchertes.
🧂Vor dem Räuchern müssen die Fleischteile eingesurt werden. Dazu vermischen wir Salz, braunen Zucker und ein wenig Pökelsalz (gibt dem Fleisch die rote Farbe und macht es haltbar) mit zerkleinerten Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Knoblauch und Lorbeerblättern. Mit dieser Gewürzmischung reiben wir das Fleisch dick ein. Dadurch erhält das Geräucherte seinen einzigartigen Geschmack.
🏺Zum Einsuren legen wir die Fleischteile eng aneinander ins Surfass und beschweren diese. Das Salz entzieht dem Fleisch das Wasser, sodass eine Surlacke entsteht. Reicht die Surlacke nicht aus, um die Fleischteile zu bedecken, geben wir noch so viel abgekochtes Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist.
🥩 Nach 4 bis 6 Wochen im Surfass waschen wir die Gewürze ab und hängen das Surfleisch mit Hilfe von Fleischhacken in den Räucherschrank. Dabei achten wir darauf, dass sich die aufgehängten Fleischteile nicht berühren. Das ist wichtig, damit das Fleisch wirklich an jeder Stelle geräuchert wird.
🔥 Den Räucherschrank heizen wir mit Sägemehl und Wacholderzweigen je nach Bedarf jeden bis jeden zweiten Tag ein. Hier soll kein Feuer aufkommen, sondern nur Rauch entstehen.
⏳ Nach ca. 3 Wochen (abhängig von der Dicke des Fleisches) im Räucherschrank ist das Geräucherte fertig. Jetzt entfernen wir noch die Schwarte und vakuumieren es.
😋 So können wir einige Monate von unserem hausgemachtem Geräucherten profitieren, solange es nicht vorher verspeist ist.
Überzeug dich selbst!
🦋 Asten Fleisch - Weil ma schmeckt wo's her is! | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Kuchenliebe 🍰
Wir essen nicht nur gerne Kuchen, sondern backen auch unheimlich gerne und legen dabei großen Wert auf beste Zutaten.
🌾 Das Mehl beziehen wir von der Wachinger Mühle in Neubeuern.
🐔 Die Eier kommen vom @kamerhof_hofladen oder vom Mayr aus Pang.
🥛 Butter, Milch, Sahne und Topfen stammt aus der eigenen Produktion.
🍓 Je nach Saison variieren die Obstkuchen. Erdbeeren pflücken wir z.B. in Nußdorf beim Niederthanner, Zwetschgen, Johannisbeeren und Äpfel erhalten wir von zahlreichen Bekannten aus der Region.
Probier einfach selbst einen unserer leckeren, selbstgemachten Kuchen 😋
#Kuchenliebe#Genuss#Kaffee#Kuchengehtimmer#selbstgemachtmitLiebe#frischgebacken#desschmeckt | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | 🥶 Noch nichts für kalte Wintertage? ~ Unsere Thermoskanne begleitet euch auf frostige Wandertouren ☕🏔️
~ Material: Edelstahl
~ mit praktischem Ausgießer
~ Volumen: 0,5 Liter
~ Preis: 10,90€
Gleich bestellen oder direkt bei uns einkaufen 😁
#winter#kalte#jahreszeit#thermoskanne#tee#bergzeit#wanderlust#hoheasten | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Frühlingsgefühle im Winter
🐎🌱🦙🌄
#sonnenaufgang#berge#jahreswechsel#2023#woistderschnee#Astenalpakas#andenoderasten#dasisthierdiefrage | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Was steckt hinter unseren leckeren selbstgemachten Schmalznudeln?
🌾 Zutaten: Weizenmehl, Hefe, Milch, Eier, Zucker, Butter, Zitronenschale und - Saft, Salz
♨️ Den Hefeteig machen wir mit Hilfe eines "Dampferls" an und schlagen ihn solange in der Küchenmaschine, bis der Teig Fäden zieht.
😴 Während der Teigruhe hat die Hefe Zeit, ihre Wirkung zu entfalten. Nach ca. 3 Stunden und 6 Stunden schlagen wir den Teig nochmals. Dadurch wird der Hefeteig bekömmlicher.
⚖️ Danach portionieren wir den Teig (100g) und schleifen ihn zu Kugeln (Rohlinge). Diese Rohlinge lassen wir zugedeckt an einem warmen Ort wieder ca. 30 Minuten gehen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
🙌 Dann ist es so weit. Die Rohlinge werden ausgezogen. Wichtig ist das dünne Fenster in der Mitte, ohne ein Loch in den Teig zu reißen. Wie das funktioniert, seht im im Video.
🔥 In 180°C heißen Asten-Butterschmalz werden die Schmalznudeln von beiden Seiten gebacken.
😋 Mit Puderzucher bestäuben und genießen! | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Ob auf unserer neuen Sonnenterrasse oder in der gemütlichen Stube, mia heißen eich bei jedem Wetter willkommen! ☀️🌨️ | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Unsere sau"kuhlen" Mädels 😎
Wir lieben sie nicht nur wegen der schicken Frisur 🥰 | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Impressionen aus dem Buch "Wanderbilder" von unserem Stammgast Günter 😊
#berge#inntal#bayern#wanderlust#bergzeit#inn#berggasthof#hoheasten | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Von der Milch zum Butter - so entsteht unsere einzigartige Astenbutter 🦋
🐂 Unsere Kühe werden 2 mal täglich im Melkstand gemolken.
🧀 20% der Milch liefern wir an die Molkerei Bergader oder zum Käsen ab, 80% verarbeiten wir selbst.
➗ Mit Hilfe einer Zentrifuge separieren wir die Milch in Rahm und Magermilch. Pro Liter Milch erhalten wir so 73ml Rahm und 927ml Magermilch.
🥛 Die Magermilch verwenden wir zur Herstellung von Topfen und zum Kochen. Den Rest verwerten die Schweine.
🍶 Der Rahm muss zuerst ein bis zwei Tage reifen, um Sauerrahmbutter herstellen zu können. Anschließend wird dieser mit Hilfe eines Butterfasses zu Butter geschlagen. Als Nebenprodukt entsteht Buttermilch. Aus 21 Litern Milch werden letztendlich 1kg Butter.
💦 Die Butter wird zwei Mal mit kaltem Wasser gewaschen und fest ausgedrückt, um das Restwasser zu entfernen.
🖼️ Die typische Form erhält die Butter durch unsere Butterformen mit 250g oder 500g.
🌱 Ausschlaggebend für eine gute Butter ist nicht nur die saubere Verarbeitung, sondern auch die Futterqualität der Kühe, denn dort beginnt der lange Weg der Butter. | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Vielen Dank für das schöne Video @lena_mg_315! 👏
Wir hoffen euch bald wieder zu sehen 🥰 | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Flower Power aus dem Garten
🌺🌱🌹🌸🐝
#kunterbunt#bergsommer#sonne#garten#allesblüht | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Am 25.05.22 um 00:25 Uhr erblickte der kleine Angelo das Licht der Welt. Gleich am ersten Tag durfte er gemeinsam mit seiner Mama Olala Frischluft schnuppern 🐎🌱 #haflinger#fohlen#ango#stute#olala | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Unsere vegetarischen Klassiker - do is für jeden wos dabei 😋
~ Kaiserschmarrn
~ Kaspressknödel mit Salat
~ Knödelduo
🌱🥗🥔🥞
#sauguad#veggie#selbstgemacht | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Ein Genussmoment aus der Faschingszeit - natürlich mit selbstgemachten Krapfen 😋
#solasstsichsleben#krapfenundkaffee#faschingbleibdo#sonne#aussicht#hoheasten#soschescho#bergliebe | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Auch wenn da Schnee no ned lange Einzug gehalten hod, gab's scho zahlreiche schene Momente ❄️🎄✨🎀
#winter#berge#aussicht#sonnenaufgang#christbaum#sonne#schnee#hoheasten | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | An schena 1. Advent wünsch ma Eich! 🕯️☕🌨️🏔️🎄✨ | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Blickwinkel auf unseren Hof 📸 #berggasthof#hobeasten#aussicht#sonne#herbst#soschescho | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Hier ein paar Fleischgerichte mit Fleisch aus der eigenen Landwirtschaft 🐑🐄🐖
~ Lammragout mit Spätzle und Salat
~ Schaschlikpfanne mit Reis und Blattsalat
~ Schweinebraten mit Semmelknödeln und Salat
~ Gulasch mit Semmelknödeln und Salat
#lamm#rind#schwein#Astenfleisch#weilmawoaswosheris | |
| ...ugins/instagram-feed/img/placeholder.png | Sabine & Anneliese halten uns zur Zeit auf Trab 🐂 #kaibeliebe#hoheasten#murnauwerdenfelser#fleckvieh#mischlinge#freilauf#glücklich | |
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(Nice to have)